あんあんニュースは
食品安全推進委員会の制作による
食の安全・安心の情報を提供する情報誌です。
(隔月発行)
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毎⽇の⾷事を陰で⽀える
⾷品添加物の
チカラを学ぼう!⾷品の製造や加⼯の際に、さまざまな⽬的で使われている「⾷品添加物」は、現代の⾷⽣活に深く浸透しています。
具体的にどのような働きをしているのか⾒ていきましょう。
どんな食品添加物が
含まれているか
確かめてみよう!
他にも
- 別欄を設ける
- 改⾏する
- 線で区切る
⽅法で表⽰されているものもあります。
腐敗や変⾊を抑える
主な⾷品添加物
- 保存料
- 酸化防⽌剤 など
⾷ 品 例
- ⽔産加⼯品
- 加⼯⾁ など
⾒た⽬や⾵味を
良くする⾷品だって印象が⼤事!
⾊‧ツヤを良くしたり、⾵味を保ったりして「美味しそう」と思える⼯夫に役⽴っているよ
⾷品だって印象が⼤事!
⾊‧ツヤを良くしたり、⾵味を保ったりして「美味しそう」と思える⼯夫に役⽴っているよ主な⾷品添加物
- ⽢味料
- 発⾊剤 など
⾷ 品 例
- ⿂卵
- 飲料
- 菓⼦ など
形や独特の⾷感を作る
原料を固めて違う形状にしたり、⻭ごたえを良くしたり、バリエーションが豊富だと⾷べるのがもっと楽しくなるよね
原料を固めて違う形状にしたり、⻭ごたえを良くしたり、バリエーションが豊富だと⾷べるのがもっと楽しくなるよね
主な⾷品添加物
- ⾖腐⽤凝固剤 など
⾷ 品 例
- ⾖腐
- 寒天ゼリー など
品質を安定させる
⾷品は味や成分が均⼀であることが絶対!だからこそ原料をよーく混ぜ合わせたり、分離しないようにすることが⼤切なんだよ〜
⾷品は味や成分が均⼀であることが絶対!だからこそ原料をよーく混ぜ合わせたり、分離しないようにすることが⼤切なんだよ〜
主な⾷品添加物
- 乳化剤
- 安定剤 など
⾷ 品 例
- マヨネーズ
- ジャム など
栄養価を
強化する・補う⾷品添加物には⾜りていない、もしくは加⼯時に失われた栄養を補うものや、もともとの栄養価を⾼めるものもあるって知ってほしいな
⾷品添加物には⾜りていない、もしくは加⼯時に失われた栄養を補うものや、もともとの栄養価を⾼めるものもあるって知ってほしいな
主な⾷品添加物
- アミノ酸
- ビタミン など
⾷ 品 例
- サプリメント など
⾷中毒のリスクが⾼まる

⾷品の⻑期保存や、安定した流通が難しくなる
製造が難しい⾷品がある

⾷品の形を保てなかったり、⾷感がバラバラになる
必要な栄養素を
とりづらくなる
⾷品選択の幅が狭くなり、栄養の偏りが起きやすくなる
⾷品添加物って普段何気なく⾷べているものに⼤きな影響を与えているんだね。
⾷品添加物って普段何気なく⾷べているものに⼤きな影響を与えているんだね。
だから新たな研究や情報をもとに都度安全の⾒直しもされているんだよ〜
だから新たな研究や情報をもとに都度安全の⾒直しもされているんだよ〜
- 第98話
- 食品添加物を
わかりやすい名称で
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今回の記事で紹介した「腐敗や変⾊を 抑える」役割がある主な⾷品添加物は どれでしょう?
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1
安定剤
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2
酸化防⽌剤
-
3
乳化剤

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正解者の中から抽選で20名様に500ポイントを進呈します。当選の有無につきましては、ご利用明細の「ポイントのご案内」欄をお確かめください。
※ポイントの進呈は、とやま生協・コープいしかわ・福井県民生協の組合員が対象です。応募締切2025年11月21日(金)(注文用紙は11月4回まで)
注文用紙でのご応募の場合、6桁注文番号欄に応募番号【370200】を、注文数欄にクイズの答え(番号)をご記入ください。
※お預かりした組合員個人情報は、あんあんクイズ、その他ご本人への通知で利用させていただきます。




微⽣物や有害物質を増やさないようにすることで品質を良い状態に保ち、保存期間を延ばすことができるんだ
微⽣物や有害物質を増やさないようにすることで品質を良い状態に保ち、保存期間を延ばすことができるんだ