夏場の温度検証 第2弾！
「夏場に届く常温品、
温かくなっていても大丈夫？」
だんだんと暑くなってきたある日、組合員さんよりこんな心配の声をいただきました。
３０度を超えるような気温が高い日に数時間配達場所に置かれていて、袋の中に水滴がついている状態になっています。気温が高い日は「要冷蔵」ではなくても、常温で届けないでほしいです。
３０度を超えるような気温が高い日に数時間配達場所に置かれていて、袋の中に水滴がついている状態になっています。気温が高い日は「要冷蔵」ではなくても、常温で届けないでほしいです。
長時間暑い中で置かれていたせいか、商品の色が少しくすんだ色になっているような気がした。味は問題なかったけどいつもはこんな色じゃない気がする。
長時間暑い中で置かれていたせいか、商品の色が少しくすんだ色になっているような気がした。味は問題なかったけどいつもはこんな色じゃない気がする。
青い箱に入っていたけど商品には「高温多湿を避けて」という表示がある。受取った時に商品が温かくなっていたけど、今日のような気温が高い日に常温で置いてあったため心配です。
青い箱に入っていたけど商品には「高温多湿を避けて」という表示がある。受取った時に商品が温かくなっていたけど、今日のような気温が高い日に常温で置いてあったため心配です。
そんな心配のお声をもとに
実験・検証した結果はこちら
安全なのは分かったけど、温かくなっているのはやっぱりイヤ
安全なのは分かったけど、温かくなっているのはやっぱりイヤ
商品に水滴がついていたりするとやっぱり心配
商品に水滴がついていたりするとやっぱり心配
午前中の配達で夕方受け取ることもあるので、要冷蔵ではない商品であっても常温で届けないでほしい。
午前中の配達で夕方受け取ることもあるので、要冷蔵ではない商品であっても常温で届けないでほしい。
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- 心配の声を多くいただいた商品について、冷蔵でお届けできないか、お届けするまでの温度変化（常温⇒冷蔵⇒常温⇒冷蔵）があっても問題ないか実験しました！
①常温品で届いた商品を一晩冷蔵庫で冷やします。
②しっかり冷えているのを確認してから、今度は真夏を想定した「35℃の恒温器」に2週間入れて温めます。
②の恒温器の中はこんな感じ
②の恒温器の中はこんな感じ
冷蔵庫の中みたい
冷蔵庫の中みたい
でも温度は35℃なのよ
でも温度は35℃なのよ
③温かくなっている商品を今度は冷蔵庫で冷やします。
④商品特性に合わせた微生物検査を実施しました。
まとめ
実験の結果、温度変化を繰り返しても微生物検査で「食品としての安全は保たれている」ことが確認された８商品について、夏場の気温が高い「5月企画から9月企画までの期間」は、常温品の青い箱ではなく、冷蔵品の白い通い箱に入れてお届けしています。
※開封後は、包材の記載内容に基づいて保管し、お早めにお召し上がりください。
※一例です
コープ北陸では組合員の皆さんからいただいたご心配の声にお応えするため、検証を行いながら改善に取り組んでいます。
コープ北陸では組合員の皆さんからいただいたご心配の声にお応えするため、検証を行いながら改善に取り組んでいます。
微生物検査の結果からは「食品としての安全は保たれている。」となりましたが、組合員さんからは、「安全は確認できてもやっぱり商品が温かくなっているのはちょっと…」と心配の声をいただきました。
微生物検査の結果からは「食品としての安全は保たれている。」となりましたが、組合員さんからは、「安全は確認できてもやっぱり商品が温かくなっているのはちょっと…」と心配の声をいただきました。